コハク酸に関する質問
「旨味」と「調味料」、「旨味調味料」について情報を..
「旨味」と「調味料」、「旨味調味料」について情報を下さい。 Wikiによると 旨味は主にアミノ酸であるグルタミン酸や、核酸構成物質のヌクレオチドであるイノシン酸、グアニル酸、キサンチル酸など、その他の有機酸であるコハク酸やその塩類などによって生じる味の名前。 だ、そうですが、 グルタミン酸＝昆布味＝味の素 イノシン酸＝鰹節、肉味＝具体的にはわからない グアニル酸＝干し椎茸＝使い方がよくわからない コハク酸＝酒？ ぐらいしかわかりません。 一般的に手に入る「旨味調味料」あるいはそういう使い方ができるもの（牛脂とか。何酸なのか知らないのですが…）を教えて下さい。 業務用はなしで、一般人でも買えるのを教えて下さい。 追伸。 旨味ってスイーツ系の甘い物には関係ないのでしょうか？ ケーキやクッキーに入れる味の素みたいな調味料があったら面白いのになあ… さらに追伸。 化学調味料は体に悪いとおっしゃるかもしれませんが、中国産の野菜や汚染米よりは安全だと思う今日この頃です。
グルメ・料理 科学・統計資料
コハク酸に関する質問
4、6ナイロンの合成
66ナイロンをヘキサメチレンジアミン酸とアジピン酸を使って、106ナイロンをヘキサメチレンジアミン酸とセバシン酸を使って作りました。これは長く出来たのですが、46ナイロンをヘキサメチレンジアミン酸とコハク酸を使って合成したのですが1センチくらいしか出来ませんでし....
呼吸のクエン酸回路について
クエン酸回路のスクシニルCoA→コハク酸の間で、リン酸が付加され、GTPが合成されます。それはわかったんですが、何故ここでこの反応が起こるのでしょうか。その理由を教えてください。例えば、スクシニルCOAがリン酸と結合しやすい物質だ....
蛋白質のmolについて
アミノ基の、10倍量のコハク酸を加える」とあったのですが、蛋白質中に存在する「アミノ基」はどうしたらわかるのか教えて頂けないでしょうか?また、アルカリ性溶媒(pH7-9)とは、標準リン酸緩衝液(pH8)....
睡眠薬について:doxylamine succinate(コハク酸ドキシラミン)??
doxylamine succinate(コハク酸ドキシラミン)とはどういった薬品なのでしょうか。私が摂取している睡眠薬(アメリカで普通に売っています)のなかに入っている成分なのですが、次の日もすごーーーくあとを引きます。ずっと麻薬で飛んでいるような状態に....
呼吸活性測定 (ADP/O比とは?)
ラットの肝臓からミトコンドリアを抽出し、その呼吸活性を測定しました。呼吸基質としてコハク酸を加えました。この時のADP/O比を求めることを課題に出されたのですが、ADP/O比とは何ですか?本やネットを使って自分で調べ....
化合物の訳し方
の3つの化合物はどのように訳したらよいでしょうか?また、化合物の訳し方がわかり易く説明されている書籍やサイトがあれば教えてください。よろしくお願いします。Ampicillin(アンピシリン)Trihydrate Chloramphenicol(クロラムフェニコール) Succinate(コハク酸塩)Gentamycine(ゲンタマイシン....
TCAサイクルの動物と植物の違い
どなたか質問しておりましたがTCAサイクルで,スクシニル-CoA⇔コハク酸は,動物ではGTPを,細菌や植物はATPを合成します。なぜ動物だけGTPなのでしょう。昔からの疑問でした。成書等で調べても載っておりません。ご存じの方....
pKaの変化について
緩衝能とpKaについておたずねします。こはく酸ナトリウムのpKaは4.5くらいなのですがNiの入った液中ではニッケルの濃度に応じてpKaが変化します。ニッケル濃度が増加するほどこはく酸のpKaは下がっていきます。これは、どのような理由からであり、また....
有機酸の酸性あるいは塩基性(pKa)について参考となるものはありませ
有機酸の中で、特に知りたい酸は、クエン酸、コハク酸、キナ酸、シュウ酸、ケトグルタル酸、リン酸、蟻酸、酢酸、ピログルタミン酸です。一部だけでもよりので、参考になるURL(本でもかまいません)があれば、教えて頂けないでしょう....
コハク酸に関する質問
赤ワインをリトマスシ試験紙で計ると弱酸性に成りました。赤ワインはアルカリ性だ...
赤ワインをリトマスシ試験紙で計ると弱酸性に成りました。 赤ワインはアルカリ性だと思いますが、なぜでしょうか？ 赤い色なのでリトマス紙試験紙が赤くなったのでしょうか？ そうすると、リトマス紙は試験紙は無色のものしか検査できないのでしょうか？ 化学に詳しい方、教えてください。
菓子パンには、いろんな添加物(香料、保存料、ソルビット、PH調整剤・・・・・)が...
菓子パンには、いろんな添加物（香料、保存料、ソルビット、ＰＨ調整剤・・・・・）が入っていますが、ポンパドー○とか、サンマル○とかの焼きたてパン屋のパンにも同じようにたくさんの添加物が入っているのでしょうか？
カテゴリ：暮らしと生活ガイド>料理、グルメ、レシピ
サナダムシや回虫やアニサキス、エキノコックスなども酸素は必要ですよね?消化器の...
サナダムシや回虫やアニサキス、エキノコックスなども酸素は必要ですよね？ 消化器の中って酸素濃度が低そうに思いますが、奴らはいかにして酸素呼吸しているんですか？ 回虫等の線虫類はなじみがありませんが、サナダやエキノは自由生活者のプラナリアやコウガイビルと同じ扁形動物ですよね？
カテゴリ：教養と学問、サイエンス>生物、動物、植物
化学調味料とは？
化学調味料とは？よく店で[化学調味料は一切使用しておりません]とっいった張り紙を目にするのですがこの化学調味料とはいったいなんなのでしょうか？ 俗に言われる食品添加物と同じものなのでしょうか？
化粧品に使われる界面活性剤は、原材料にはどのような名称で表示されているのでし...
化粧品に使われる界面活性剤は、原材料にはどのような名称で表示されているのでしょうか。 できるだけ多く知りたいので教えてください。